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鱼中珍品银鱼的营养价值及做法

时间:2018-10-08 14:28来源:人生哲理网 作者:田步祥 点击:
银鱼又称冰鱼、玻璃鱼、面条鱼,古称脍残鱼,又名白小,为银鱼科动物银鱼的全体。宋代诗人张先曾赋有“春后银鱼霜下鲈”的名句,把银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间,银鱼就被列为“贡品”。 据现代营养学分析,银鱼含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸、钙、磷、镁以及维B1、B2、尼克酸等成分,能保护心脏,提高人体免疫力,有延缓衰老、美容养颜的功效,同时还能预防大肠癌发生。 中医认为,银鱼性平味甘,具有补虚,健胃、益肺、利水的功效,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽等疾患,尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。《本草纲目》记载:银鱼“食之甚美味甘无毒,可作‘羹食’,宽中健胃,补肺清全,滋阴火,补虚劳。”《食疗本草》亦载:“银鱼利水,润肺止咳。”《医林纂要》中曰:银鱼“补肺清金,滋阴,补虚劳。” 下面介绍银鱼煎蛋的做法。银鱼200克,鸡蛋4个,葱、姜、盐、黄酒、炼猪油适量。做法:鸡蛋磕入碗内,加葱末、姜末、黄酒和盐,搅散后再放入洗净沥干的银鱼拌匀;锅置中火,放入炼猪油,烧至八成热下入鸡蛋,随即将锅微微转动,使蛋液摊成鸡蛋饼煎透出锅即成,适用于身体虚弱、营养不良等虚弱者调理、补养之。
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