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烹饪技巧:巧剥西红柿皮

时间:2018-04-27 15:13来源:未知 作者:文新 点击:
西红柿皮在烹饪过程中极易呈脱落或半脱落状态,十分影响口感,所以在烹饪前去皮至关重要。 1、水焯 先将西红柿洗净,放在大碗或小盆中,用开水烫半分钟,或者把西红柿放在开水里焯一下,西红柿的皮就会很容易剥落。 2、火烤 用一根筷子或竹棍穿过西红柿,放在小火上略烤,使西红柿的每个地方都均匀受热,就好剥皮了。 3、匙刮 用一把汤匙,从西红柿尖部到底部都细细地用汤匙刮一遍。目的是使西红柿皮和内部的果肉贴得紧密。这时再用手撕西红柿皮,就很容易脱皮了。 4、加热 将西红柿放在一水碗中,放入微波炉,火力调到最大,时间大约45秒,之后皮就很容易剥落。
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