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番茄炒蛋如何甩掉“油”包袱

时间:2018-06-02 15:49来源:未知 作者:文新 点击:
若问中国哪道菜是家家会做,而且人人爱吃的,一定是番茄炒蛋。这道菜,一直被归为健康食品,因为它含有番茄红素、维生素C、蛋白质、卵磷脂。但是仔细想一下会发现,这道貌似健康的菜里其实藏着增肥的麻烦。   大多数人做番茄炒蛋时,喜欢先炒鸡蛋再炒番茄,然后把炒熟的鸡蛋放进去。要想达到鸡蛋略显蓬松的效果,最少也需要25克油。要明显膨大,则需要30~40克油。《中国居民膳食指南》建议成年人每人每天摄取的油脂不应超过25克。这样看来,仅仅一道番茄炒蛋摄油量就超标了。   所以,我们应该少放油。但是放油少了,鸡蛋就特别干,体积还特别小,既不好看也不好吃。怎么办呢?建议先炒番茄再炒鸡蛋。具体做法是:在不粘锅中放15克油,炒香葱花,然后加入番茄,中火炒到番茄几乎融化的柔软状态,再加入调味的鸡蛋液。不要搅动,盖上锅盖儿焖两分钟,鸡蛋液就会变熟成块。然后把菜翻匀,即可食用。   此外,还可以利用纯番茄酱来做配料,注意是纯番茄酱,是不加油、盐、糖、柠檬酸、色素的产品。用了它,菜肴的番茄风味就很浓郁,可以少放盐、少放油。很多茄汁风味的菜都可以用它来做。即便是需要控盐的高血压、心脏病患者,也能欣然接受这道少盐菜。   超市里卖的所谓“番茄酱”,其实绝大多数是番茄沙司,它们是加了糖、盐、酸的调味产品,番茄风味和营养远远比不上纯的番茄酱。纯番茄酱几乎不含脂肪,糖分也不高,所以热量极低。超市如果没有纯番茄酱,可以在网上购买。
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