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家常菜做法:教您制作脆嫩糖醋手撕包菜

时间:2018-08-17 14:32来源:人生哲理网 作者:田步祥 点击:
手撕包菜是一道家常菜,但要炒得脆嫩、酸甜可口,需要掌握几个要点。 食材:包菜(整颗)500克,生抽30毫升,绵白糖5-8克,香醋5克,食用油适量。 步骤:将包菜的叶子掰成小块,放冷水浸泡15-30分钟后捞出,将生抽、白糖、香醋备好;热锅倒油,待温度升高冒气泡时下入包菜,全程大火翻炒,待包菜叶变透明时加入两三勺生抽,出锅前加一勺香醋,翻炒几秒钟关火;炒包菜全程控制在5分钟以内。 需要注意的是,调料一定要在包菜炒至透明,且锅内有少许包菜水渗出时放,香醋应在最后关火前放。一斤左右的菜炒制时间应严格控制在5分钟之内,时间长了包菜就不脆了。
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